|
|
Hazenrugfilet In Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenrugfilets
1 handsinaasappel
2 perssinaasappels
(of 125 ml. versgeperst sinaasappelsap)
100 g boter
1 eetl. zonnebloemolie
zout
versgemalen peper
1 eet. sinaasappellikeur
Voorbereiding:
Laat de hazenrugfilets op kamertemperatuur komen. Verwijder de schil bij de handsinaasappel. Snijd met een scherp mesjes het vruchtvlees los van de vliezen. Leg deze sinaasappelstukjes zonder velletjes even in een kom. Pers de andere sinaasappels uit.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olie in een koekenpan en schroei de hazenrugfilets dicht. Temper de hittebron en bak de filets ca. 12 minuten. Draai de filets tijdens het braden regelmatig om. Het vlees moet aan de buitenkant knapperig zijn en van binnen mals en ros?. Schep het vlees uit de pan. Bestrooi het met zout en peper en dek het af met aluminiumfolie om het warm te houden. Giet het sinaasappelsap en de likeur bij het braadvet in de koekenpan. Roer de aanzetsels op de bodem los. Giet de saus door een zeef. Doe de saus in een sauspan en verwarm in deze saus de partjes sinaasappel. Verdeel saus en sinaasappel over de filets.
|
|
|